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Rostbrätl a' la Andy für die Poolparty
Rostbrätl a’ la Andy:
Ich möchte eine Thüringer Spezialität vorstellen. Ein normales Grillsteak gibt es überall. Das Thüringer Rostbrätl hat aber durch die einmalige Art des Marinierens den besonderen Geschmack des "Thüringers". Sie und Ihre Gäste werden begeistert sein. .
Es gibt verschiedene Rezepte - hier ist das von Andy. Viel Spaß beim Vorbereiten, Grillen und Essen.
Die Vorbereitung der Brätl muss mindestens 24 Stunden vor dem Grillen beginnen.
Benötigt werden für etwa 5 Personen:
10 Stück Schweinekammscheiben (etwa zwei Zentimeter dicke
gut durchwachsene Nackenkoteletts ohne Knochen)
5 - 10 Stück Zwiebeln (je nach Größe)
etwa 0,5 l Bier (Pilsner oder Schwarzbier)
500 ml Senf (Thüringer oder Bautzener)
Salz, Pfeffer, Knoblauchzehen
Die Menge von Salz, Pfeffer und Knoblauchzehen wählen Sie nach persönlichem Geschmack aus. Das Bier muss nicht das Teuerste sein - Hauptsache herb.
Liegen nun alle Zutaten bereit, geht es los.
rostbraetl pur.jpg
Den Senf mit Salz, Pfeffer und etwas Bier vermischen. Die damit entstehende Marinade soll durchaus salzig und scharf sein, aber keinesfalls zu dünnflüssig. Dann die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch wird nun dick mit der Marinade eingestrichen.
rostbraetl mariniert.jpg
Im Anschluß wird alles in einer ausreichend großen Schüssel gestapelt - und zwar wie folgt: Eine Schicht Zwiebelringe / Knoblauchscheiben als Grund, darauf eine Schicht Fleisch. Dann geht es weiter - Zwiebelringe, Knoblauchscheiben, Fleischscheiben - bis alles schön dicht in der Schüssel liegt.
Und nun kommt das Spezielle: Die Schüssel wird mit Bier aufgefüllt, bis das Fleisch vollständig mit Bier bedeckt ist. Die nun zu Thüringer Rostbrätl'n werdenden Steaks werden für 24 Stunden mit einem Teller oder Alufolie abgedeckt (auch länger - am besten 48 Stunden) und kühl gelagert
Vor dem Grillen können Sie die Zwiebelscheiben und den Knoblauch aus der Marinade entfernen und diese in einer Pfanne mit etwas Butter braun braten und später über die Brätel geben.
zwiebeeln rostbraetl.jpg
Gegrillt werden die Brätel am besten auf Holzkohle. Achten Sie immer darauf, dass das Bratgut feucht gehalten wird. Das verhindert ein Austrocknen des Fleisches so dass es schön zart und saftig bleibt. Zum Befeuchten der Brätel nehmen Sie Bier oder die Biermarinade. Letztere eignet sich hervorragend und ist aufgrund der darin enthaltenen Gewürze sogar noch besser.
Durch das auf die glühende Holzkohle abtropfende Bier (oder Grillmarinade) wird die Grilltemperatur reguliert.
Sie werden feststellen, das sieht nicht nur lecker aus, sondern schmeckt auch. Zu den Thüringer Rostbrätl'n können Sie Brot, Brötchen oder Kartoffelsalat reichen. Nach belieben, können Sie noch Senf, Ketchup, aber auch verschiedene Grillsoßen verwenden.
Das Fleisch schmeckt echt lecker!
rostbraetl fertig.jpg
rostbraetl angerichtet.jpg
Guten Appetit - Euer Andy
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